원래는 소주파였었는데, 나이가 들어가니 막걸리가 좋아졌다. 당연히 취하도록 마시면 막걸리의 숙취는 최악이지만 적당히 한두잔 마시는 풍미는 막걸리를 따라올 주류는 없는 것 같다. 노동을 마친 후 마시는 한 잔의 막걸리는 유독 더 맛있게 느껴진다. 농부들이 땀 흘려 일한 뒤 마시는 막걸리, 목공이나 건축 일을 마친 후 마시는 막걸리, 심지어 등산 후 마시는 막걸리까지—이 순간의 막걸리는 그 어떤 술보다도 특별한 맛을 낸다. 그렇다면 왜 노동 후 막걸리는 더 맛있게 느껴질까? 뇌과학적 관점에서 막걸리의 맛과 효능을 분석해보자.⸻1. 노동 후 막걸리의 ‘환상적 맛’을 만드는 뇌의 작용첫째, 노동이나 운동을 마친 후 우리 몸은 도파민이라는 신경전달물질을 분비한다. 도파민은 보상 시스템을 활성화해 목표를 달성했을 ..
